蒜香豆豉蒸排骨

用料: 1：猪肉排650克；
2：万字牌生抽酱油1.5大匙，老抽酱油0.5大匙，盐1/3茶匙，糖1茶匙，水2大匙，生粉1.5大匙；
3：橄榄油1大匙，蒜蓉1.5大匙，豆豉1大匙斩蓉，小红辣椒1个切碎；
4：葱花1茶匙。

做法：

1、排骨洗净切小块，连同所有2料放一塑料袋里拌匀（图1），封口放冰箱过夜，这样肉会很嫩。
2、第二天下午下班回来，小号不粘锅置炉上开中火，放橄榄油1大匙，炒香蒜蓉、豆豉和辣椒蓉（图2）离火。放入腌好的排骨里拌匀，放入一浅碗里。
3、取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放排骨的碗放在支架上（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档6分钟。
4、电压力锅完成程序后，冷却5分钟，放气减压打开盖子。取出蒸好的排骨，撒上点葱花就可上桌了。

糖醋排骨

热锅，一点油，爆香姜片，放入排骨煸炒片刻，倒入黄酒，酱油，糖，小半碗水。这个菜要敢于多方糖，否则不但颜色不够漂亮，味道也出不来。

盖上锅盖，大伙煮开，中火煨到汁收干为止，撒上葱花即可，如果加入醋，那就是糖醋排骨。这个做法，适用任何红烧菜，比如，红烧肉，红烧鱼等等。醋要加两次，第一次和谁一起放，第二次，在汁快要收干前，因为，第一次的家的醋，挥发得差不多了。

要慢慢熬，火候到了，糖，醋，酱油，排骨的油，全部交融在一起的时候，作品就完成了。