面包

以前用中筋面，怎么都觉得是馒头。后来用高筋，刚出锅很香，口感绵软，就是时间安排很紧，从早忙到晚，冷藏后口感还是不好，但微波炉可回软。这次做的是汤中，冷藏发酵，我觉得这可能是关键！ 馅料：菠萝打碎，过滤，先大火熬汁，浓稠时加入菠萝固体果肉，再浓稠时加糖或麦芽糖浆，转小火5分钟就好了，此果酱也可做凤梨酥，面包夹馅，配饼干点心，非常好吃。 汤种：1/3杯中粉，3/4杯水，（我都没具体量，大概就好，不用很精确）。微波炉分别加热20秒，10秒，10秒...每次拿出搅拌，知道粘稠有纹路为止。冷却后放冰箱半小时，过夜更好。 面包机按顺序先湿后干放入：汤种，鸡蛋一个，half half一杯，糖半杯，奶粉2大勺，king auther 面包粉3杯，面包机酵母2小勺。开动，有点稀软，又加了点面粉，哈！成团后加半条软化黄油，揉面档2次，休息一会，再揉面档3次才拉膜。放冰箱里。 第二天一看，没有2倍大，拿出来醒20分钟开始排气整形。当时心里有些嘀咕，面团有点粘手，不像以前那样丝棉感，觉得有点不妙，别管那么多了，还得上班呢，赶紧整形夹陷，烤箱低温二次发酵，刷蛋液，375度15分钟. 满屋香气四溢，凤梨馅非常好吃，尤其第二天从冰箱拿出来，前所未有的湿润柔软，绝不掉渣，真是惊喜呀。尤其是省时，头天晚上做汤中，开面包机和面，放冰箱。第二天什么时候有空什么时候做，可以大量生产。