西班牙大锅饭

西班牙大锅饭http://www.blogger.com/img/blank.gif

很喜欢做这道菜饭, 一锅煮, 味道浓郁, 营养丰富, 百吃不厌, 以前贴过三次不同的, 这次没用海鲜, 感觉米饭煮得恰到好处, 不软不硬, 没有太多水份, 特别满意.

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这次用的材料:

- ¼ C初榨橄榄油

- 1 LB鸡腿肉, 去皮留骨, 切块, 用cumin, turmeric, sweet paprika, salt, pepper, 各1/2 tsp 腌入味,

- 5条腊肠, (这次总算用了较理想的chorizo sausage)

- 1洋葱, 切碎

- 6-8蒜, 切末,

- 2 番茄, 切碎,

- 2个红甜椒, 切条,

- ¼ tsp藏红花, saffron threads, 泡热水,

- 2 C 米, Arborio rice,

- 3 C 鸡汤

- 盐, 胡椒, 少许

- 1 tsp西班牙熏红甜椒粉, Spanish smoked sweet paprika powder,

- 1/2 tsp黄姜粉, turmeric,

- 1 C 冻豌豆

- ½ C 瓶装的泡绿橄榄和烤红椒碎, (Green Olives and roasted red bell pepper)

腌过的鸡腿肉用初榨橄榄油煎断生, 取出,

同锅加洋葱 炒软, 加蒜末, 腊肠中火炒出油,

加红椒, 番茄, 炒软, 略炒干, 加米, 炒透明,

加盐, 胡椒, 红甜椒粉, 黄姜粉, 藏红花连水, 拌炒匀, 加鸡汤, 鸡肉, 泡绿橄榄和烤红椒碎, 盖盖, 小火焖10分钟, 加豌豆, 再小火煮10分钟, 就好了.

BROCCOLI RICE AND CHEESE CASSEROLE

1 medium onion, finely chopped
2 10oz pkgs of frozen broccoli, cooked and drained
1 stick of butter
2 can cream of chicken soup
6 cups of wild rice
1 clove of garlic
3 cups of shredded cheese, your favorite

Preheat oven to 350°F.

In a skillet melt the stick of butter. Sauté onion and garlic, until onions are tender. Set aside to cool.

Steam the frozen broccoli until thawed, then drain well. Let cool.

Cook wild rice according to directions. (Use any type of rice desired; wild rice is exceptionally good in this recipe).

It is important to allow the warm ingredients to cool before mixing everything together so the cheese doesn't melt too soon.

When sufficiently cool, reserve 1/2 cup of the cheese and mix remaining ingredients together. Put in a oven-proof baking dish or casserole dish (or 2 if needed).

Spread reserved 1/2 cup of cheese on top. Cover with foil.

Bake for 20 minutes, remove foil; bake an additional 5 to 15 minutes, or until cheese on top is hot and bubbly.

Make approx 12 servings, recipe can be cut in half.

蒜香豆豉蒸排骨

用料: 1：猪肉排650克；
2：万字牌生抽酱油1.5大匙，老抽酱油0.5大匙，盐1/3茶匙，糖1茶匙，水2大匙，生粉1.5大匙；
3：橄榄油1大匙，蒜蓉1.5大匙，豆豉1大匙斩蓉，小红辣椒1个切碎；
4：葱花1茶匙。

做法：

1、排骨洗净切小块，连同所有2料放一塑料袋里拌匀（图1），封口放冰箱过夜，这样肉会很嫩。
2、第二天下午下班回来，小号不粘锅置炉上开中火，放橄榄油1大匙，炒香蒜蓉、豆豉和辣椒蓉（图2）离火。放入腌好的排骨里拌匀，放入一浅碗里。
3、取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放排骨的碗放在支架上（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档6分钟。
4、电压力锅完成程序后，冷却5分钟，放气减压打开盖子。取出蒸好的排骨，撒上点葱花就可上桌了。

糖醋排骨

热锅，一点油，爆香姜片，放入排骨煸炒片刻，倒入黄酒，酱油，糖，小半碗水。这个菜要敢于多方糖，否则不但颜色不够漂亮，味道也出不来。

盖上锅盖，大伙煮开，中火煨到汁收干为止，撒上葱花即可，如果加入醋，那就是糖醋排骨。这个做法，适用任何红烧菜，比如，红烧肉，红烧鱼等等。醋要加两次，第一次和谁一起放，第二次，在汁快要收干前，因为，第一次的家的醋，挥发得差不多了。

要慢慢熬，火候到了，糖，醋，酱油，排骨的油，全部交融在一起的时候，作品就完成了。

排骨烧粽子

此外，在选择烹饪用油方面，也可以选择能降低胆固醇吸收的金龙鱼植物甾醇玉米油，这样吃起来将会更加健康。

原料：排骨500g，白米粽子8个。葱姜几片，老抽2汤匙，生抽3汤匙，八角1个，香葱叶少许，植物甾醇玉米油少许。
步骤1：这个是我在超市买的小粽子，从冰箱冷冻室拿出来的话，要先放入锅中煮一下，好让它解冻方便剥开。锅里放入3汤勺金龙鱼植物甾醇玉米油，放入剥好的粽子，小火煎至通体金黄，盛出备用。
步骤2：排骨洗净后，入开水中焯几分钟，撇除浮沫捞出备用。炒锅里热2汤匙金龙鱼植物甾醇玉米油，葱姜爆香。
步骤3：放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽上色。
步骤4：加水没过排骨，放入八角，大火烧开后转中小火继续炖40分钟。汤汁收至约还剩余1/3左右，排骨8-9成熟时，放入煎好的粽子，翻拌一下，让粽子完全裹上汤汁，继续炖约10分钟即可。
步骤5：端午节的粽子配上美味的排骨，再加上金龙鱼植物甾醇玉米油的功效，这道排骨粽子是养生与美味的得意结合

私房烤年糕

私房烤年糕 -Sweet Rice Cake
A
烤年糕真的是太简单了，一点儿技术含量都没有。如果有朋友临时来访，我总会烤盘年糕。一是快，把材料搅一搅，直接就进烤箱。二是原料简单，有糯米粉就成，至于中间的馅就随意了。可以是豆沙，芝麻，坚果，或任何干果，也可以什么馅也不加，不喜牛奶的童鞋也可用水取而代之。待年糕进了烤箱，设好时间，这时你该干啥还干啥。时间一到，这香Q软糯的烤年糕就出炉啦，真的很好吃喔！

材料：糯米粉1包，牛奶2杯，植物油1杯，糖1杯，蛋3个，泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙，烤香碎核桃2杯，蔓越莓干（Cranberries）1杯。法：蛋打散，加入糯米粉，牛奶，油，糖，泡打粉，将所有材料拌至均匀光滑的面糊（搅拌时如有颗粒，可将面糊放5分钟后再稍搅拌就OK啦）。烤箱预热至350度，烤盘四周喷油，倒入一半的面糊，入烤箱12分钟，取出均匀撒上烤香碎核桃与蔓越莓干，再倒入另一半面糊，再入烤箱，烤30分钟，筷子插进拔出不沾面糊即可。

B
1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1 LB / 16 OZ

2. 牛奶 (milk): 1 ½ Cup

3. 鸡蛋 (eggs): 4

4. 油 (cooking oil): 1 Cup

5. 糖 (Sugar): 1 Cup or less

6. Baking Powder: 1 ¼ tsp or (Baking Soda ¼ tsp )

7.用 mixer 将 1-6 料搅拌均匀 (Using Mixer mix 1-6 well -- about 5 minutes)

8. 放入烤盘 , 上面撒上喜欢的干果 ( 椰丝 / 松子 / 山核桃 … 或干果脯 , 葡萄干 …)
put mixed items to baking pan and add some nuts or raisin ...

9. 将烤箱预热至 350 °F (preheat oven to 350 °F )

10. 烤 30 分 (bake 30 minutes)

11. 留在烤箱里约 20-30 分 ( 每个烤箱温度不同 , 要灵活掌握 ) Leave it in the oven for another 20-30 minutes (depends on each oven’s condition)

12. 取出 , 开吃 ! Ready to eat. :-)